飯店將國產雜糧入菜 義式料理有「台灣味」

【新唐人亞太台 2019 年 11 月 07 日訊】為了推廣國產的優質雜糧，行政院農糧署和飯店業者合作，將國產雜糧融入義式料理，變成一道道特色佳餚，一起去看看。

到餐廳吃義大利料理，少不了烤的金黃酥脆的披薩，義式蕎麥麵、野菇燉飯，以及香甜可口的甜點，難得的是，這裡的雜糧，有七成以上是國產的，並不是從國外進口的。

飯店業者 江夢怡：「把入菜的五穀雜糧幾乎用到的比例已經接近70%，只是我們用的是義大利經典的烹調手法，來去演繹這套套餐。」

大雅紅薏仁作為前菜、雲林甜玉米熬製的義式玉米濃湯，主食部分有彰化蕎麥做成的蕎麥麵，還有萬丹紅豆做成的豆花甜點。農糧署表示，台灣每年進口雜糧高達800萬公噸，但國產卻只有50公噸，品質也遠遠超過進口貨，因此農糧署大力輔導飯店主廚，將台灣優質雜糧入菜，設計出一道道特色料理。

飯店業者 江夢怡：「這個燉飯裡面，同時是用義大利的陳年米，還有我們五穀雜糧的米一起下去熬煮，燉製而成，同時也可以吃得到，雜糧上面帶來的不同口感。」

農糧署作物生產組組長 徐煇妃：「在海外的話，它會經過一個儲存跟船運期，那國產雜糧它也新鮮，而且我們在台灣是不能種基改作物的，所以一定是非基改的。」

農糧署表示，目前已經媒合台中10來家的飯店業者，用國產雜糧設計出一道道美食佳餚，希望獲得更多的消費者支持。

新唐人亞太電視 邱添喜 詹詠茹 台灣台中報導?