成熟的錦鯉魚一胎可產下好幾萬顆的卵，但是孵出的小魚品質良莠不齊，所以養殖者必須多次篩選。其實要挑出一隻漂亮的冠軍魚就很不容易，可是張堂恩卻能挑出二三十隻的冠軍魚，真的相當不簡單。當然除了要挑選優質的種魚之外，還要有一流的養殖技術。
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