獨特感恩節炸火雞 主廚不藏私醬料製方

【新唐人亞太台 2022 年 12 月 08 日訊】烤火雞是美國感恩節的傳統菜餚，但在德州有一名主廚卻是用油炸的方式料理火雞，還公開了醃醬配方及製作方式，而他料理出的炸火雞外酥內軟，相當受到歡迎。

從滾燙的油鍋中取出香氣四溢的火雞，金黃酥脆的外皮讓人不禁垂涎三尺。

炸火雞是美國德州餐廳主廚艾爾巴蘭（Andres Albarran）的拿手好菜，不同於傳統用烘烤的烹調方式，讓這道菜餚受到許多人的喜愛，雖然艾爾巴蘭任職的餐廳（Houston Catering Concepts）也有提供烤火雞，但炸火雞的銷售量是烤火雞的四倍。

餐廳營運長 Riana Sherman：「炸火雞更脆一點，味道更濃一些，這就是為什麼大家選擇炸火雞，它與眾不同，要知道烤火雞是感恩節最常見的食物，是大家會在家中料理的，炸火雞就有點跳脫框架。」

艾爾巴蘭表示，一隻約11公斤的火雞需要油炸約一小時又二十分鐘，才能讓火雞內部溫度達到攝氏76度，在放進花生油中油炸前，他會先用針筒將調好的醬汁注射到雞肉內讓火雞更入味，而這位主廚也毫不保留的公開醃醬的配方。

餐廳主廚 艾爾巴蘭：「我的醬料在這邊，有一些奶油、肯瓊香料粉、紅糖、一點鹽和胡椒粉，如此而已，這就是所有的材料。」

然而受到通膨的影響，食材價格上漲再加上供給不足，餐廳今年除了變通改變食材外，也不得不將烤火雞的價格從去年的120美元調漲到150美元。

新唐人亞太電視 育雙 綜合報導