關鍵字：川菜
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黃仁勳再訪台！帶妻逛夜市 請吃糖葫蘆展親民形象
2023-11-10 20:08:17輝達執行長黃仁勳再度快閃台灣，抵台的第一晚，就不顧時差，到最愛的川菜館用餐，現場客人排隊簽名合照。這次黃仁勳還特別帶太太Lori同行，兩人一到通化夜市，就吸引大批民眾圍觀。
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【中式料理】橘香酸辣米香魚/雞米豇豆生菜包│廚娘香Q秀(690)
2022-07-08 18:00:00川菜是著名的中國大菜。擅長新派川菜的陳彥廷主廚，分享橘香酸辣米香魚/雞米豇豆生菜包。不只辣味格外有層次，照著他的烹調方法做，二道美食都是安心又可口！
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【中式料理】橘香酸辣米香魚/雞米豇豆生菜包│廚娘香Q秀(690)預告
2022-07-01 18:00:00川菜是著名的中國大菜。擅長新派川菜的陳彥廷主廚，分享橘香酸辣米香魚/雞米豇豆生菜包。不只辣味格外有層次，照著他的烹調方法做，二道美食都是安心又可口！
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【高雄嘉義】口袋名單分享起來！咖啡也要精品｜無辣不歡四川重慶江湖菜｜泡足湯賞風景吃在地好料理｜1000步的繽紛台灣（359）
2020-10-21 22:00:00口袋名單不私藏，喝咖啡也要懂品味，挑精品用精品也要喝精品；無辣不歡的請進，四川姑娘掌廚，解辣癮更解鄉愁；舒壓足湯嚴選食材，主打家鄉山水，我家就是觀光景點。
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【高雄嘉義】口袋名單分享起來！咖啡也要精品｜無辣不歡四川重慶江湖菜｜泡足湯賞風景吃在地好料理｜1000步的繽紛台灣（359）預告
2020-10-14 22:00:00口袋名單不私藏，喝咖啡也要懂品味，挑精品用精品也要喝精品；無辣不歡的請進，四川姑娘掌廚，解辣癮更解鄉愁；舒壓足湯嚴選食材，再拿出家鄉山水，我家就是觀光景點。
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【中式料理】巴蜀風滋味烤魚/椒汁白肉│廚娘香Q秀(460)
2018-07-26 18:00:10融合川味香麻勁辣與烤魚酥脆香郁的巴蜀風滋味烤魚，是由多種蔬菜搭配上主廚蔡鳳慶的秘方，黃魚入烤箱高溫烤，藉此鎖住魚肉的鮮甜滋味。醬香滷是由花生油、香油、花生粉、蒜酥等，用蒸的方式再拌勻。另外四川料理中的名菜椒汁白肉香麻好過癮，白肉以新鮮的青花椒與泡製青辣椒去烹煮調味，交織不同層次的口感。蔡鳳慶還提醒醃漬高麗菜，不能先水洗直。接曬太陽乾燥，用洗米水、醋、高梁、鹽發酵約二周。
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巴蜀風滋味烤魚/椒汁白肉~川味經典料理 │廚娘香Q秀(460)預告
2018-07-17 11:52:55巴蜀風滋味烤魚能如此滋味濃厚，香辣夠勁。是因為主廚蔡鳳慶搭配獨家烹調醬汁以及眾多的配菜如蓮藕、馬鈴薯、洋蔥等組合出高CP值的道地川菜，讓喜歡吃辣的您，會越吃越滋味。椒汁白肉也是川菜獨有魅力的首選，豬肉Q嫩入口多汁，搭配剝皮辣椒和青辣椒等等，調和出道地的四川味。
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【中式料理】川味口水雞/干鍋田園蔬│廚娘香Q秀(423)
2018-03-16 18:00:40川味口水雞/干鍋田園蔬是二道非常開胃的料理。因為使用了許多香辛料，味道層次豐富，令人忍不住口水直流。喜歡研究如何讓菜餚更有藝術感，及喜歡研究不同醬汁所搭配出驚喜感的來賓蔡鳳慶，特別分享油醋要如何注意糖、油、醋的比率。
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川味口水雞/干鍋田園蔬~香麻帶勁的美味川菜 │廚娘香Q秀(423)預告
2018-03-06 16:20:30川味口水雞/干鍋田園蔬是二道非常開胃的料理。因為使用了許多香辛料，味道層次豐富，令人忍不住口水直流。喜歡研究如何讓菜餚更有藝術感，及喜歡研究不同醬汁所搭配出驚喜感的來賓蔡鳳慶，特別分享油醋要如何注意糖、油、醋的比率。
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【中式料理】巴蜀風滋味烤魚/乾鍋田園蔬/水煮牛肉/剁椒魚頭│廚娘香Q秀(403)
2017-12-29 18:00:47傳統中國菜，尤其是味道多變層次豐富的川味，如何為年輕人接受？店長黃銘弘端出主廚黃俊宏精心烹飪的巴蜀風滋味烤魚/乾鍋田園蔬/水煮牛肉/剁椒魚頭。讓大家嚐到開心的滋味，也讓夠滋味的川菜料理與懷舊記憶相結合。
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巴蜀風滋味烤魚/乾鍋田園蔬/水煮牛肉/剁椒魚頭~道地美味川菜│廚娘香Q秀(403)預告
2017-12-21 18:54:42傳統中國菜，尤其是味道多變層次豐富的川味，如何為年輕人接受？店長黃銘弘端出主廚黃俊宏精心烹飪的巴蜀風滋味烤魚/乾鍋田園蔬/水煮牛肉/剁椒魚頭。讓大家嚐到開心的滋味，也讓夠滋味的川菜料理與懷舊記憶相結合。
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飯店推香辣料理 天氣炎熱也能胃口大開
2017-07-24 22:08:06暑假一向是餐飲旺季，新竹地區飯店業者，紛紛推出各國料理，不論是辛香味濃的印度美食，或是香辣夠勁的川菜，都為了刺激食客味蕾，吸引客人上門。
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老外挑戰做川菜！水煮魚片VS.辣子雞丁│2017跨年特別節目
2017-01-04 14:23:29在今年的跨年節目裡，老外郝毅博拜師得獎名廚，挑戰烹飪經典的四川名菜，一起來看看！
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香麻勁辣川菜料理 炎炎夏日好開胃
2016-06-07 21:53:04歡迎回來，炎熱的天氣，讓人食慾不振嗎？有飯店業者融合傳統川菜特色，加入創新的料理手法，烹調出一道道香麻開胃、挑動味蕾的佳餚，讓人看了食指大動。
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麻婆豆腐 麻辣鮮香滑嫩燙口(246)廚娘香Q秀
2015-02-17 13:02:59傳統豆腐(板豆腐)有毛細孔，可吸收湯汁，較易入味。
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宮保雞丁 四川名菜(236)廚娘香Q秀
2015-01-02 12:50:50作法簡單又開胃的宮保雞丁，聚會時超棒的下酒菜。宮保雞丁的特點就是要急火短炒，非常適合家庭做，因為是一鍋成菜。
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中國菜大賽加國三金一銀 冠軍專訪
2014-07-03 21:38:15新唐人中國菜廚技大賽6月25日在紐約時代廣場落幕，這次比賽加拿大選手，表現超群，摘得三金一銀，這幾位廚藝高手究竟哪裡技高一籌？請看我們對魯菜和川菜的兩位冠軍，進行的專訪。
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金銀美鮑片 帝后佳餚(194)廚娘香Q秀
2014-03-14 17:52:49頂級宮廷料理，皇後娘娘吃才能吃到的菜肴。
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荔枝鮮魚片 不藏私味型技法(191)廚娘香Q秀
2014-02-21 12:17:05酸甜似荔枝、鹹鮮在其中的經典川味。
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生爆鹽煎肉 干香酥嫩(187)廚娘香Q秀
2014-01-02 12:29:41與回鍋肉齊名，香而不辣的正統川菜。
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魚肉回鍋再料理 美味年菜快速上桌
2013-01-31 20:43:36過新年，免不了要敬神、祭祖。拜拜過的魚和水煮肉，只要加點食材，回鍋再料理，就能成為美味年菜。該怎麼煮才能快速又好吃呢?我們請目前在大學任教的金牌主廚李阿樹老師來教你。
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廚技入圍廚師 體會川菜味覺記憶
2012-09-27 21:15:14第五屆新唐人全世界中國菜廚技大賽亞太初賽，在14位入圍者當中，一位隱身市場巷弄的川菜廚師，管小蓉，第一次參賽就獲得入圍，面對能夠在紐約時代廣場，跟世界高手同台競技，管小蓉說：深感榮耀。
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傳承老菜 川菜師傅：廚師界的福音
2012-06-14 20:44:24川菜取材廣泛，調味多變，講究色、香、味、形，口味分明富層次感。年輕川菜廚師徐懷德，自17歲跟隨知名飯店主廚學做川菜，14年來已練就一身好本領。得 知新唐人舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」，以弘揚傳統技法為重，非常認同，主動報名參賽，希望能為傳統烹調的技法做傳承。
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無法抗拒的好味道 麻辣飄香川菜館
2012-06-09 22:03:22大高雄原本川菜館林立，但隨著歐美餐廳盛行加上民眾喜歡嘗鮮影響，如今川菜館所剩無幾，接下來的新聞，帶您看到，女主廚拿手的30道正統川菜，口味純正，其中獨特魅力的辣子雞，更是熱銷超過30萬份，成為來客必點佳餚。
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看到傳承凝聚力 廚師二度參廚技大賽
2012-06-01 21:26:13剩下不到20天，第五屆新唐人全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，即將在台北爭艷館舉行，以傳統中國菜餚製作為主軸的廚技大賽，讓去年第一次參賽的川菜師傅，感受到廚師們一起為傳統菜堅持的凝聚力，以及評委的公正客觀，主動再次報名參賽。
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川味鮮魚 精緻美味又健康
2012-05-26 21:54:27接下來的新聞，我們帶您來到桃園景點石門水庫，品嚐一道以傳統川菜手法烹煮的美味料理，「川味鮮魚」，因為還搭配蘆筍、哈密瓜、山藥等蔬菜水果，既美味、又符合現在的養生觀念，馬上來看看。
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豆花牛肉(144)廚娘香Q秀
2012-05-16 11:50:09可以用蒸蛋代替豆花，一様軟嫩可口。
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五更腸旺(136)廚娘香Q秀
2012-04-21 11:50:09四川吃不到的台灣眷村川菜。
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地三鮮(101)廚娘香Q秀
2012-02-27 18:35:29東北家常菜，新唐人廚技大賽指定菜。
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乾燒大明蝦(99)廚娘香Q秀
2012-02-21 09:14:17原本出自於川菜，它的蛋白質特別高。
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滑嫩紅燒牛尾好滋味 遵循傳統是關鍵
2011-10-07 20:25:47川菜中的紅燒牛尾，滑嫩彈牙的口感，常令許多老饕難忘好滋味，不過要在坊間吃到傳統的味道，可說是一件不容易的事情，今天就跟著鏡頭，帶您到新竹的一家川菜館，來看看他們的紅燒牛尾，究竟有什麼不一樣 。
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時代廣場美食飄香 川菜選手大顯身手
2011-09-23 09:18:04第四屆廚技大賽22日在紐約時代廣場舉行。 ,時代廣場美食飄香 川菜選手大顯身手
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尋傳統老菜內涵動力 廚技大賽成推手
2011-09-07 20:43:59傳統中國菜不僅體現美味，更展現古人的智慧，繼續來帶您看到廚師羅麒祥，今年已經是第二次參加全世界中國菜廚技大賽，他表示，新唐人引領他更了解川菜背後的歷史文化內涵，也引發了他繼續尋求傳統老菜的動力。
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尋傳統老菜內涵動力 廚技大賽成推手
2011-09-02 21:33:15傳統中國菜不僅體現美味，更展現古人的智慧，來帶您看到廚師羅麒祥，今年已經是第二次參加全世界中國菜廚技大賽，他表示，新唐人引領他更了解川菜背後的歷史文化內涵，也引發了他繼續尋求傳統老菜的動力。
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中華真師傅(16)：椒麻子雞 家常紹子海參(預告)
2011-08-24 14:23:47中華真師傅(16)：椒麻子雞 家常紹子海參(預告)
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中華真師傅(15)：蒜泥白肉 口袋豆腐(預告)
2011-08-24 14:22:11中華真師傅-15-預告
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中華真師傅(14)：回鍋肉 開水白菜(預告)
2011-08-24 14:21:20中華真師傅(14)：回鍋肉 開水白菜 在四川這個地方，天府之國的川西平原，它曾經發展出一個所謂的流派──「蓉派川菜」，它其實就是官家的川菜，這官家的川菜，會在一些宴會或者是酒席上出現，「蓉派川菜」它講究用料要上等，它的配比要精細又準確，但它的口味相對之下會比較溫和一些。
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中華真師傅13：乾煸牛肉絲 辣豆瓣魚(預告)
2011-08-24 14:19:05中華真師傅（十三） 巴蜀之地，素有「天府之國」的美名，而四川因為物產豐富，它所衍生出的川菜，更是久富盛名。在唐朝的詩聖杜甫，曾經說過 “蜀酒濃無敵 ，江魚美可求” ，這兩句話，用來盛讚川菜的精彩，是再貼切不過了，就算經過了一千多年，川菜在五大菜系當中，依舊拔得頭籌，它有中華五大菜系，跟八大流派之首的這樣美名。
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中華真師傅(11)：麻婆豆腐 魚香肉絲(預告)
2011-08-23 14:35:06中華真師傅的美食態度，就是發揚中華五大菜系，傳承經典料理的廚藝，我是吳恩文。 在古代秦漢時期，因為整個民族的遷移，讓很多中原的烹調技藝。 傳到了四川，讓四川的特殊菜型在這個時候正式的出現！ 到了唐宋時期，很多的名廚他們雲集在重慶這個地方，讓整個川菜正式成為中華料理當中的一大菜系。 清代辣椒正式傳入到了中國，讓原本就愛吃辛香料的四川人簡直是如魚得水，他們將整個四川菜烹調的技藝，提升到了一個爐火純青的地步。因為不同時代、不同的廚師、還有不同的地方，這樣子融匯撞擊，讓整個川菜是兼容並蓄，也到了令人驚
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中華真師傅(10)：東坡肉 紅燒肚襠(預告)
2011-08-23 14:34:08淮揚菜始於春秋興於隋、唐，而盛於明、清。非常強調這個口感啊，還有它的色澤跟香味！ 對於這些，都是要求極高的一個菜式；它曾經有東南第一佳味、天下之至美這樣的美稱，可見它的重要性了，也有人說淮揚菜是一種藝術。
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滑嫩紅燒牛尾好滋味 遵循傳統是關鍵
2011-08-17 20:35:52川菜中的紅燒牛尾，滑嫩彈牙的口感，常令許多老饕難忘好滋味，不過要在坊間吃到傳統的味道，可說是一件不容易的事情，今天就跟著鏡頭，帶您到新竹的一家川菜館，來看看他們的紅燒牛尾，究竟有什麼不一樣 。
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堅守傳統根源 一步一腳印做菜如作人
2011-08-03 22:11:01要帶您看到一位，老闆兼主廚的米國慶，熱愛川菜的他，去過許多國家，與各國廚師們切磋交流廚技，在這些日子裡，秉持腳踏實地的態度，謹守每一個料理的步驟，要讓顧客品嚐到，食材本身所散發出的自然原味。
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堅守傳統根源 一步一腳印做菜如作人
2011-07-29 21:15:36要帶您看到一位，老闆兼主廚的米國慶，熱愛川菜的他，去過許多國家，與各國廚師們切磋交流廚技，在這些日子裡，秉持腳踏實地的態度，謹守每一個料理的步驟，要讓顧客品嚐到，食材本身所散發出的自然原味。
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遵循師傳堅持用心 主廚烹調快樂料理
2011-07-26 20:31:15廚師對食材的認識，與烹飪時的用心，其實都體現在每一道成品，今天新唐人全世界中國菜廚技大賽專題報導，就帶您來看到一位學習川菜40多年的廚師詹益勝，請您跟著我們的鏡頭，細細品味詹師傅是怎麼用紮實的烹飪基底，來堅持老師傅叮嚀教導的每一句話。
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遵循師傳堅持用心 主廚烹調快樂料理
2011-07-25 21:46:23遵循師傳堅持用心 主廚烹調快樂料理
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七年級川菜師傅 用心烹調快樂料理
2011-07-25 20:35:28俗話說，要進廚房就別怕廚房熱，夏天在廚房燒川菜，不但要忍受汗如雨下，更得耐得了高溫及辛香料的嗆辣氣味兒。帶您到台北一家有四十年歷史的餐館， 去看店內的年輕川菜師傅是如何保持快樂心境對待每一天的料理工作。
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五大菜系競技 廚師讚大賽提供交流平台
2011-07-25 20:33:00傳統中國菜的博大精深，吸引不少廚師想一探究竟，而川菜的美味與內涵，也深深打動廚師李俊毅，28歲的他，同時也是店家老闆，今天就帶您來看看，這位老闆兼主廚的年輕人，是用甚麼樣的態度，把傳統川菜的味道，帶給每一位客人。
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五大菜系競技 廚師讚大賽提供交流平台
2011-07-24 21:14:41傳統中國菜的博大精深，吸引不少廚師想一探究竟，而川菜的美味與內涵，也深深打動廚師李俊毅，28歲的他，同時也是店家老闆，今天就帶您來看看，這位老闆兼主廚的年輕人，是用甚麼樣的態度，把傳統川菜的味道，帶給每一個消費者。
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80後川菜師傅 用心烹調快樂料理
2011-07-22 22:57:13川菜師傅如何快樂對待料理工作 ,80後川菜師傅 用心烹調快樂料理
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七年級川菜師傅 用心烹調快樂料理
2011-07-22 21:46:46俗話說，要進廚房就別怕廚房熱，夏天在廚房燒川菜，不但要忍受汗如雨下，更得耐得了高溫及辛香料的嗆辣氣味兒。我們今天要帶您到台北一家有四十年歷史的餐館， 去看店內的年輕川菜師傅是如何保持快樂心境對待每一天的料理工作。
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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