【新唐人亞太台2011年7月13日訊】
中華真師傅(1)：避風塘炒蟹(預告)
粵菜經典:避風塘炒蟹、咕咾肉
主廚:台北故宮晶華的創意主廚郭泰王師傅
主持人:吳恩文
有一句話說「食在廣州」，廣東因為依山傍海，這樣得天獨厚的地形，四季如春的氣候，他取得食材非常的方便，也讓粵菜在中華料理的五大菜系裡面非常的平民，也非常的多元。
我們今天要來介紹的第一個粵菜料理呢，是避風塘炒蟹。
在六十跟七十年代的香港，有非常多的人口，住在避風塘這個地方。這些人以船為家、傍水而居，他們的特殊生活型態造就了一系列的避風塘美食，其中最精彩的就是避風塘炒蟹!!
如果說避風塘炒蟹是一道香辣的粵菜經典，那咕咾肉就是一道酸甜的粵菜代表。用白醋和蕃茄醬混合調成酸甜醬汁，用肉片大火爆炒後，就是一道讓中外人士
讚不絕口的美味咕咾肉。清朝期間，咕咾肉就是跟著廣東通商港口一路飄洋過海
，成功征服了許多洋人的味蕾….。
咕咾肉是整個粵菜裡面非常古老又經典的一個菜色。咕咾肉的英文Sweet&sour pork跟糖醋排骨英文是一樣的，但它其實配料跟做法是有些不同的喔，就讓我們一起進入粵菜的美食世界吧!!
看下一集
中華真師傅(2)：蠔油鬼馬炒牛肉(預告)
中華真師傅(3)：鹹魚雞粒豆腐煲(預告)
中華真師傅(4)粵菜：清蒸魚 大良炒鮮奶(預告)
中華真師傅5粵菜：梅干扣肉 白斬雞(預告)
中華真師傅(6)淮揚菜：清燉獅子頭 清湯魚丸(預告)
中華真師傅(8) 雪菜毛豆百頁 糖醋排骨(預告)
中華真師傅(9) 炒鱔糊 叫化雞(預告)
中華真師傅(7)：松鼠魚 大煮干絲(預告)
中華真師傅(10)：東坡肉 紅燒肚襠(預告)
中華真師傅(11)：麻婆豆腐 魚香肉絲(預告)
中華真師傅(12)：水煮牛肉 宮保雞丁(預告)
中華真師傅13：乾煸牛肉絲 辣豆瓣魚(預告)
中華真師傅(14)：回鍋肉 開水白菜(預告)
中華真師傅(15)：蒜泥白肉 口袋豆腐(預告)
中華真師傅(16)：椒麻子雞 家常紹子海參(預告)
中華真師傅(17)：蔥燒海參 醬爆雞丁(預告)
