與回鍋肉齊名，香而不辣的正統川菜。
主廚：李鴻榮
◆食材
五花肉 250g 蒜苗 120g
豆豉 適量 鹽菜 20g
郫縣豆瓣醬20g
◆調味料
醬油 5g、 糖1g、黃花菜籽油100g、鹽1g。
◇作法
1. 五花肉切薄片。
2. 蒜苗切段。
3. 起鍋加入菜籽油加熱後再放入肉片略炒。
4. 再下鹽菜炒至肉片吐油。
5. 下豆豉、鹽、郫縣豆瓣醬拌炒。
6. 下醬油、糖、蒜苗炒熟即可。
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2015-10-02 11:40:48
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