正統意式燉飯米心不熟，層次豐富。
主廚：張龍清
◆材料
杏鮑菇 南瓜
馬鈴薯 櫛瓜
杏鮑菇 蘆筍
馬鈴薯 洋菇
白米 1杯 蒜頭
蘋果 1顆 洋蔥
小番茄 適量 白酒
高湯 1大碗 鹽巴
黑胡椒 適量
◇作法
1. 起油鍋炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入白米、白酒煮至白酒縮乾。
3. 加入高湯，煮至白米八分熟即可。
4. 另起油鍋依序炒香蒜末、洋蔥末、菇類。
5. 再將切成丁狀的櫛瓜、南瓜炒軟。
6. 放入馬鈴薯、小番茄、蘆筍、義大利香料，白酒炒熟。
7. 加入煮好的白飯及高湯、鹽巴、黑胡椒、起司粉調味。
8. 盛盤後擺上蘋果絲，撒上巴西里，即是一道美味的佳餚。
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