提拉米蘇~帶來愛和幸福的甜點

【新唐人亞太台 2015 年 07 月 27 日訊】提拉米蘇~帶來愛和幸福的甜點

義大利式有名的蛋糕提拉米蘇，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬士卡彭乳酪、蛋黃、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。大廚陳家寧表示提拉米蘇很簡單很適合甜點新手,重點只要蛋白打發了，提拉米蘇就有軟滑綿密的口感.
ღ陳家寧
ღ提拉米蘇

♪材料
馬士卡彭乳酪500g、 全蛋2顆、 白糖200g 、手指餅乾1包、濃縮咖啡1杯、 咖啡酒2湯匙、 鮮奶油200g 、可可粉適量
♪作法:
1.先將蛋黃、 蛋白分開 
2.蛋黃加糖100g攪勻, 再隔水加熱並打到濃稠, 加馬士卡彭乳酪攪勻
3.蛋白打散,分次加入糖拌勻並打發,再倒入馬士卡彭乳酪糊裏拌勻
4.鮮奶油打發後,再輕輕拌入馬士卡彭乳酪糊裏
5.將濃縮咖啡和咖啡酒混合,手指餅乾放入稍微沾濕備
6.倒入馬士卡彭乳酪糊,疊上一層手指餅乾,再倒上馬士卡彭乳酪糊
7.放冰箱冷藏二個小時,食用前撒上可可粉即完成