從經濟循環以及最短的碳足跡來看,結合在地農產,長期使用台灣小麥的火頭工,對於台灣小麥所製成的麵粉,已經是非常熟悉它的特性,因此運用上是游刃有餘。
火頭工跟太太阿段常常親自走訪農友的農田,實地了解生產的狀況,甚至收購農產品在店裡幫忙農友賣。不只如此,他希望食的教育從小就扎根做起,因此開始培育國中小學的種子教師,讓大家重新記憶起天然食物的味道。
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