端午養生「五行健康粽」 解油膩消暑氣
【新唐人亞太台 2018 年 06 月 11 日訊】端午節將至,盛夏氣候酷熱難耐,高溫達攝氏36度以上,導致胃口不佳。衛生福利部朴子醫院中醫師李昌諴與營養師詹舒婷,以西谷米取代不易消化易脹氣的糯米,做為小型水晶粽主要原料,利用中醫五行食材概念來開脾健胃,民眾品嘗後,紛紛讚不絕口。
中醫師李昌諴指出,中醫在食療方面當中,有所謂五行補五臟與五色的觀念,「青、赤、黃、白、黑」對照「肝、心、脾、肺、腎」;這次選用清暑氣幫助消化的食材,「綠豆(青)、洛神花(赤)、鳳梨(黃)、蓮子(白)、烏梅(黑)」。「五行健康粽」有助於緩解身倦乏力,生津止渴,解油膩消暑。
李昌諴表示:夏天暑性炙熱,容易讓人過多流汗,耗氣傷津,若不及時避暑和補充水分,會有口乾、舌燥,氣短力虛等現象。恰好端午節氣來臨,藉由吃入五行健康粽各種食材,幫助身體化燥祛熱。他同時建議, (綠色)奇異果、蘆筍,(紅色) 洛神花、紅豆、山楂,(黃色)番薯、鳳梨、南瓜,(白色)蓮子、山藥、銀耳、杏仁,(黑色) 烏梅、黑豆、黑木耳等食材,也可以加入在配料當中搭配使用。
營養師詹舒婷表示,五行健康粽使用西谷米代替糯米為主要原料,加上五色食材有綠豆,清熱解毒利小便(水道行),洛神花可降血脂、血管通暢(血路行),鳳梨富含纖維,促進腸胃蠕動消化(腸道行),蓮子 健補脾胃(元氣行),烏梅生津止渴開脾助消化(胃口行),是名符其實的五行健康粽。
詹舒婷說,如果民眾喜愛一般傳統粽材料,可自己在家包粽子,粽子原料可以做些微變更。將白米(或五穀米)與糯米按2:1比例調整,然後在將各種內餡,有米、香菇、五香粉、豆干、板栗,紅棗切丁,包入麻竹葉中。整串放入5000cc中水中蒸熟,符合(少油、少鹽、少糖、多纖維)「三少一多」餡料取自最天然、最新鮮的食材,健康養生概念。
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