豬歲喜盈門~【創意料理】馬告誘惑淑汁和牛/絕代雙椒之蟹蛙傳說│廚娘香Q秀 新年特別節目(179)

擁有法國藍帶騎士勳章及法國藍帶最高廚藝勳章的張克勤，以做到說到用心分享好料理，實踐「親所好，力為具」。馬告誘惑淑汁和牛/絕代雙椒之蟹蛙傳說，不只色香味更有感動人的孝心與負責任！

第一道~馬告誘惑椒汁和牛

食材：
和牛片1盒約200克、洋蔥100克、豆芽150克、小米泡椒10根、薑末10克、蒜末10克、糯米椒2支、馬告3克、馬告油少許、麻辣鮮露適量、高湯300CC
作法: 
1.將洋蔥、青辣椒、小米椒切型備用。
2.放豆芽、洋蔥沸水後撈起，並關火。等沸水降溫至80度時，才再放入和年片，數五即可撈起和牛。
3.豆芽、洋蔥放入盤中，將和牛片加入。
4.爆香薑、蒜，再加入高湯小火煮，並加入適量麻辣鮮露調味，加入馬告、馬告油、小米椒、青辣椒。
5.高湯淋上和牛片即可。

第二道~絕代雙椒之蟹蛙傳說

食材：
田雞腿1斤、蟹1隻、木耳30克、藤椒油適量、紅油適量、蠔油1大匙、紅辣椒2根、辣椒醬100克、青辣椒2根、洋蔥20克、高湯100克、十三香粉2克、蒜頭10顆、花椰菜50克、馬鈴薯150克、芝麻少許、太白粉及糖少許、燈籠泡椒5粒
作法: 
1.切青紅辣椒切圈，蟹田雞腿沾少許太白粉，入鍋大火油炸備用。
2.木耳、花椰菜川燙，馬鈴薯煮軟。 
3.起鍋爆香洋蔥。 
4加入整顆的蒜頭、麻辣醬、高湯、十三香、蠔油、糖、蟹、木耳、馬鈴薯、田雞煮成紅湯。
5.將食材馬鈴薯、田雞、蟹、花椰菜、青紅辣椒置於盤中，倒入紅湯淋上藤椒油、紅油 放芝麻即可。

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來賓簡介
張克勤
全國優秀青年、PACI多倫多泛亞廚藝大賽冠軍及最佳廚師、世廚FHM吉隆坡廚藝大賽金牌、世界廚王爭霸賽冠軍、食藥署優良廚師金帽獎。

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