【蔬食料理】 水果玉米鮮菇炊飯/枸杞綠竹筍/豆豉杏鮑菇//野薑花烘蛋│廚娘香Q秀(555)

農場女主人黃明瑩因為農場的有機土壤沒受到農藥、化肥污染，因此能種健康的作物。水果玉米鮮菇炊飯/枸杞綠竹筍/豆豉杏鮑菇//野薑花烘蛋，每一道都是農場生產的蔬果與加工品，她以全食物的方式烹煮，讓您吃到食物的原汁原味。

第一道~水果玉米鮮菇炊飯

食材：水果玉米 (友善農耕有機無毒)、長米、薑末、美白菇、鴻喜菇、胡椒粉、鹽
作法：
1.水果玉米切下玉米粒，剩下的含皮煮成蔬菜高湯。
2.長米泡二小時 (類似西班牙燉飯)，瀝乾備用。
3.陶鍋中放些油加入薑末炒米、玉米粒及一些鹽、糖、胡椒。
4.鍋中再放入美白菇、鴻喜菇、炒香後加入蔬菜高湯，轉小火燉12-15分鐘。(1杯米放1.2杯的高湯)

第二道~枸杞綠竹筍

食材：枸杞、綠竹筍、蔬菜高湯
作法：
1.挑選底部又圓又大，筍肉厚實的竹筍。綠竹筍剝去外殼削下粗皮，將殼及皮加水並調點鹽提味，煮成蔬菜高湯。
2.用蔬菜高湯加點鹽煮熟綠竹筍，撈起備用。
3.枸杞略川燙一下，當點綴用。

第三道~豆豉杏鮑菇

食材：自製的豆豉醬、杏鮑菇、薑末、紅辣椒、糯米椒
作法：
1.杏鮑菇切圓，上面斜切花。下乾鍋煸煎。並放下一些金針花煎熟。
2.鍋中加少許油放入薑末，加紅辣椒、豆豉醬、糯米椒炒香並調味一點點糖。。
3.炒好的豆豉醬放煎好的菇上，加金針花當盤飾完成。

第四道~野薑花烘蛋

食材：蛋、野薑花、薑絲、鹽、糖
作法：
1.鍋中薑絲爆香。野薑花切段，蛋打散加一些鹽及糖調味。
2.薑絲炒香後放入蛋液與野薑花及一點點蔬菜高湯，再以半烘煎的方式完成。

來賓簡介
為了讓人跟菜都一樣健康，擁有三千多坪有機休閒農場的黃明瑩，每一道都是農場生產的蔬果與加工品，以全食物的方式烹煮，讓您吃到食物的原汁原味。

感謝場地提供
白石森活有機農場

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