擁有日本低溫發酵麵包手作老師認證的日本媽媽林美智,分享一種麵團做出三樣麵包。且只要有小烤箱而且不用預熱,只要八分鐘,鬆軟的隨切水烤麵包/麵包棒/德式香腸捲麵包香噴噴出爐了!美智老師提醒在牛奶液中撒入酵母,不用攪拌讓它慢慢發酵。怕麵包烤焦可以在它上面放錫箔紙。多做的麵團,可放冰箱冷藏五天,但每天要拿出來讓它不發酵膨脹。
一種麵糰做三樣麵包
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食材:
A.高筋麵粉400g、砂糖20g、鹽6g
B.牛奶200g、水80g、酵母粉4g、奶油20g
C.德式香腸3條
作法:
1. 在牛奶液中加入水及撒入酵母。
2. 鋼盤放入食材A的高筋麵粉、砂糖及鹽混合攪拌。
3. 當酵母完全沉入牛奶液中後,倒入2鋼盤的麵粉中。
4. 以刮板慢慢攪拌。
5. 用手揉捏成一團。
6. 放上奶油。
7. 將奶油揉入麵糰中。
8. 揉成一團。
9. 放入冰箱中冷藏(大約放8小時以上)。
10. 取出麵團。
11. 桌上放一些手粉,切割麵團成八份,直接進烤箱烤香。
12. 小烤箱不用預熱,以1200W 烘烤8分鐘,鬆軟的隨切水烤麵包完成。
13. 麵團切成長形狀,烤八分鐘做成麵包棒。
14. 香腸燙熟切半,麵團切長條,包上香腸。烘烤8分鐘即是德式香腸捲麵包。
來賓介紹
林美智 日本出生長大的華僑,透過網路授課,拿到日本低溫發酵麵包的手作老師認證。利用冰箱製作常備麵團,為家人輕鬆做出美味麵包。
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