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燒二冬 宮廷寺院菜(195)廚娘香Q秀

燒二冬“二冬”指冬筍、冬菇。主要原料是竹筍、蘑菇，口味鮮香。色澤明快光亮，味鮮香適口清淡(素食者也可食)。

主廚：李鴻榮

 

◆燒二冬的材料

平菇    120g             嫩薑   10g

綠竹筍 250g             醬油  30g

菜籽油  50g              砂糖  10g

蒜頭     10g

 

◇燒二冬的作法

1. 將竹筍切成厚0.3公分，寬1.5公分長3公分的薄片。

2. 薑切成細末 大蒜切末。

3. 筍片入鍋翻炒至上色取出備用

4. 熱油鍋，下薑末、蒜末爆香。

5. 放入筍片 平菇拌炒一分鐘。

6. 加入醬油燒開，加入砂糖調味。

7. 加水 用小火煨至收汁，待汁完全滲入食材即可。

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蘑菇|冬筍|竹筍|燒二冬|素食|宮廷寺院菜|李鴻榮|廚娘香Q秀
2015-10-02 11:30:32

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